第24章去万斋(二更)
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第二天, 库那边
了两条足有
米多
的
鱼,看着与青鱼差
多, 只是鳞片是漂亮的银
, 看着十分炫目, 想
应该又是什么灵
了吧。
“今天竟然有银鳞鱼, 这种灵质
又鲜美,拿
熬汤最是
适了。”唐谦跟在
说
。
今天本该是到唐柳静
早膳,但唐谦还是早早的
了, 就是为了帮唐绍言打
手。
昨天可是听见唐绍言向李掌柜夸
的海
,说是
再
新菜的。
们早点
, 至少能帮着
起想想办法。唐绍言待
们像朋友
样, 从
像陈老那般对
们颐气指使, 更
会藏私, 这让
们
愿辛苦点,也愿意
给唐绍言帮忙。
“唔,那今天就用这鱼鱼羹吧。”昨天唐绍言
包子把
累得够呛, 今天
脆就
鲜鱼羹,既清新
又开胃
饭。
唐谦见转眼间就有了主意, 顿时咋
已, 对于唐绍言的能
越发钦佩。
有了唐柳静和唐谦两个帮手, 唐绍言松许多。
们两个都是
惯了切
活计的,按照唐绍言的吩咐,
步
错的
着, 刚好
可以
理
条鱼。
们
脆利落得将这银鳞鱼宰杀, 剁掉鱼头,用刀横片,脱骨去
,将鱼
整块的切
,
给唐绍言用灵
行
理。
“们看着
遍,
会
们也试着
遍。”唐绍言到底也是
位副掌厨,若是事事
为也未免太累了,刚好也是给唐谦和唐柳静
个学以致用的机会。
“好。”两地打起了十二万分的
神,仔
地观察起了唐绍言的
作。
唐绍言先将鱼头和剔的鱼骨用
熬制鲜美的鱼汤,控制着
候,将鱼骨煮到了
成胶质
般,其中的
华完全
入到汤中。
等到鱼汤渐渐能闻到味
,
才开始
理鱼
。
手捧起
块鱼
,用灵
发其中所蕴
的灵
,同时也提升了它的品质,雪
的鱼
在唐绍言的手中,以
眼可见的速度
得澄澈莹
、通透如玉,简直像是美丽的艺术品。
唐绍言用手指掐了小块生鱼
放
中品尝,竟是无须用黄酒和葱姜去腥,
已是极鲜美
了。
于是唐绍言在鱼表面抹
少许盐粒,然
取
只
碗,将葱段垫在碗底,再将鱼
放入,随
将整个
碗放入蒸笼中。待鱼
蒸熟
取
,将其用筷子
,鱼
就自己顺着肌理
开了。
另起个油锅,将笋丝、
菇丝和姜丝煸炒
味,加清
和两
勺熬煮多时的浓稠鱼汤,既起到了提鲜的作用,也能让笋丝和
菇丝充分
收鱼汤中的鲜味。
约
盏茶的时间,放入
淀
和打
的蛋黄
搅拌均匀,汤头就以
眼可见的速度
得浓稠,同时颜
也
成了漂亮的金黄
。
最倒入
鱼
煮沸,再加盐和少许
醋调味,这
气扑鼻的鲜鱼羹就算完成了。羹汤入碗,加入翠
的葱
点缀,
彩显得十分鲜亮。
“尝尝吧。”唐绍言盛了两碗鱼羹递给了唐柳静和唐谦。
两迫
及待地舀了
勺鱼羹,鱼
的鲜美自
必多说,主
是它鲜
的
,几乎是入
即化,
稍
用
,就能
受到鱼
在
尖融化的那种
觉。因为最
加了
些
醋,鱼羹吃起
还带
了
些蟹
的味
,加
鱼
自然的鲜甜味
,令
吃了还想吃。
碗用碧灵米煮成的米饭,那味
别提多
了。
果其然,这
味
鲜美又金黄漂亮的鲜鱼羹再次引发了
波顾客盈门的
,唐家食肆的门
,竟然难得的排起了
队
,引
了
少路
围观,这
整个
风城都算是知
唐家食肆有这么
个擅
美味新菜式的新任掌厨了。
“副掌厨,张管事
了,请您
去
趟。”
约申时三刻的时候,
名杂役
厨请唐绍言。
厨有唐谦和唐柳静,鱼羹的
法
们已经学会了,于是唐绍言
洗了洗手,跟着杂役去了
面的雅间。
“副掌厨,您的厨艺真是太厉害了,家主尝了您昨天的羊
汤和羊
包,今天又尝了这味
鲜美的鱼羹,对于您的能
十分看重,特意让
跑
趟。”张珣说着,从怀里拿
了
个小袋子,里面装着整整五十块
品灵石,全都
到了唐绍言的手中,“这几
唐家食肆的生意如此
爆,可都是您的功劳,这是家主特意给您的奖励,另外让
再把您的份例往
提
提。”
张珣如今对待唐绍言的度比之
去
恭敬了十倍
止,
个您的,十分客气。
“多谢张管事了。”这五十块灵石唐绍言收的安心,这唐家的家主应该是意识到了的价值,担心
被其
有竞争关系的食肆挖角,所以特意给了
了
笔
厚的奖金,并提升了
的待遇。原本半个月才有
休沐的机会,如今也
成了每十
休沐
次,这让
很是
意。
其实若是唐绍言的修为实在低了些,唐家家主都有心直接将
提拔成掌厨了。
“您客气了。对了,还听闻您家中有
辈患有心疾,需
枚回
果?”张珣说着又拿
了
个锦盒,里面摆放着
枚通
碧
,
得像
子
样的果实,“这枚回
果,也是家主让
给您的。”
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